猛暑が続いています。
熱中症や夏バテになりそうな私たちには堪える強烈な日射しも
紫蘇漬けにした梅を干すのには絶好のお天気です。
紫蘇で赤く染まった梅を、壺からひとつひとつ取り出し
重ならないように、笊の上に並べます。
時々裏返しながら
二日ほど風通しの良い、日光の当たる場所に干すと
ほどよく水分が抜けて皮が柔らかくなり美味しそうな梅干しになります。
手作りの梅干しは塩分の調整ができ、このまま食べたり
魚を煮るときや、ドレッシングに入れたりと活躍しそうです。
(真知子)
干梅のひとつひとつに陽のぬくみ 真知子