caffe　kigosai

【特選】
咲き満ちて名も知らぬ山花の山　　涼子

桜の頃は日本中が花の国になったよう。原句は「咲き満ちて名も無き山も花の山」。名前が無い山は無い、自分が知らないだけ。「名も無き～」など常套句は句を空洞化するので注意。

風に乗る校内放送花りんご　　勇美

林檎の花が白く咲く頃、北国のまだ冷たい風を感じさせる。

【入選】
和三盆うち出す阿波の桜貝　　隆子

ほんのり甘い桜貝。原句は「桜貝うち出し阿波の和三盆」。

ともに聞く人ゐてうれし初音かな　　隆子

「うれし」ではただ事。「ともに聞く人ゐてはるか初音かな」など。

さらさらと軽き雨音花馬酔木　　勇美

馬酔木の花の質感が出た。原句は「さらさらと雨音軽し花馬酔木」。

菜の花や同行二人笠がゆく　　涼子

菜の花原をゆくお遍路さん。「笠がゆく」がいい。原句は「菜の花や同行二人の笠がゆく」。

【投句】より
「スカートを翻し行く銀座春」
全てを言ってしまい、かえってあまり伝わらない句になってしまいました。

「国原の春泥たらん埴輪かな」
泥でできたいる埴輪と春泥は近すぎです。「国原の春泥たらん我が一生」など、離すことが大切。

今月の兼題はサイトより、季語「春のむずむずする季語」料理「粉吹き芋」花「小手毬」です。
【特選】
小手毬の花をゆらして猫の恋　　隆子

猫の姿は見えていないのだ。揺れる花で猫の恋を言いとめた。恋に夢中の猫がまるで手毬にじゃれているようでもある。この句は「猫の恋」の句になっているが安易な季重りには注意したい。

【入選】

ブランコに倦きて縄飛び風光る　　周作

「倦きて」が春の心持を感じさせる。「ブランコ」「風光る」ともに春の季語。

春の灯や誰彼皆が顔揃へ　　守彦

「誰彼」と言ったことで、春の灯に照らされた様々な顔が思い浮かぶ。

小手毬の道を清めて修道女　　涼子

道を掃くたびに揺れる小手毬。

花菜雛野辺のひかりをまとひけり　　隆子

菜の花のお雛様の佇まい。「野辺」「まとう」の少々まどろっこしい言い回しのため、句意が今一つ伝わりにくい。

競走馬運ばれてゆく春の宵　　今日子

春の宵のとりとめのない心持ち。

街道に酒旗はためき夏来る　　守彦

「街道」「酒旗」に大陸のシルクロードを思った。「街道に酒旗はためく夏来る」。

犬ふぐり青き地球の片隅に　　涼子

「片隅に」では小さい犬ふぐりが片隅に咲いているという理屈に。

春遅しいぶりがつこと茶碗酒　　弘道

北国の春。「春遅し」がいい。

玉砂利の光りてすがし春時雨　　いさみ

春時雨が去った後の玉砂利に焦点をあてた。

荷車の真鱈の腹に積る雪　　周作

腹まで言って成功。「荷車の真鱈の腹に雪積る」。

旅立ちや姉手作りの桜餅　　弘道

桜餅がやさしい。

小手毬の散ればたちまち苅られたる　　今日子

小さな白い花びらが散り敷いた様子が目に浮かぶ。ただこの形の類句は数多あり、「小手毬」が最善の季語かは考えること。「小手毬の散ればたちまち刈られけり」。

はや空の巣穴がひとつ山笑ふ　　光枝

何年か前の話になりますが、山菜等をお送りしたお礼に見事なホワイトアスパラガスを頂いたことがありました。わざわざ北海道からの直送でそれは見事なもので、親指ほどの太さの物が箱にぎっしりと詰まっています。グリーンのアスパラガスも美味しいものですが、ホワイトアスパラガスはかすかな苦みがありそれが魅力です。最近では町の身近なマーケットでも売られるようになって来ています。

さて頂いたアスパラガスですが茹でたり、バターで炒めたりと毎朝楽しく頂きましたが少し個性の強い物との相性が良いようです。茹でた物はマヨネーズにケッパー、ピクルス、玉ねぎ、茹で卵のみじん切りにパセリなどを加えたタルタルソースを添えて、またちょっと癖のあるベーコンと炒めても美味しいものです。バターとの相性もよく、アスパラの甘みの中にほのかにミルクの香りを感じます。

今月の料理は新潟産のホワイトアスパラガスが手にはいったのでさっそくリゾットに。リゾットと言うと何だか面倒そうです。それもこれもお米の芯の残し具合を云々される方が多いからでは？成功すればリゾット失敗すればバター粥と思えばいいのです。どっちにしても咽を通らない程、不味くはないでしょうから。

まず茹で方ですが、アスパラガスの穂先から下をピーラーで厚めに剥きます。剥いた皮は捨てずにとっておき水から皮も一緒に茹でます。リゾットは茹で汁を使いますので茹で上がったら鍋にそのままいれて冷まします。

【作り方】

玉葱をみじん切りにしてバターで炒めます。玉葱が透明になったらお米を入れお米に艶がるまで炒めます。お米はさっと水洗いする位で十分です。

お米に艶が出て何となく透明感がでてきたら、白ワインとアスパラガスの茹で汁をお米がひたひたになるくらい加え常にグツグツした状態を保つよう煮ていきます。水分がなくなったら茹で汁をたして下さい。時々お米の芯の残りぐあいを確かめながら、好みの硬さに仕上げてゆきます。最後に茹でたアスパラガスとバター、パルメザンチーズ、黒コショウで味を調えて出来上がりです。塩は味を確かめてから不足でしたら入れて下さい。

【分量】二人分

玉葱四分の一　米120グラム　バター40グラム　白ワイン40㏄　パルメザンチーズ適量
黒コショウ適量　アスパラガスの茹で汁適量

桜は冬にぐっと冷やされると開花が早くなるのだとか。春の気をいちはやくキャッチするようになるのかもしれません。今年は東京の開花宣言が平年より九日早かったそうですが、彼岸の中日に雪にみまわれ、冷蔵庫に戻された心持ちであったことでしょう。

というように、例年気の揉める桜の動向です。花といえば桜をさすほど、いにしえより桜は日本人の暮らしに添ってきました。和歌の伝統も長く深く、俳句においても〈桜／花〉は大きな季題です。今月は歳時記を一巡して「花一切」をみていきましょう。

まず時候の章には〈花冷（はなびえ）〉があります。桜の咲くころに冷え込むことです。

花冷や吾に象牙の聴診器　　　　水原春郎

天文の章には〈花曇（はなぐもり）〉。花曇の日の空は花と同じ色をしています。

ゆで玉子むけばかがやく花曇　　中村汀女

生活の章にはお花見関連の季語が揃っています。〈花見〉を〈桜狩（さくらがり）〉、〈花見人／客〉を〈花人（はなびと）〉と呼ぶと、なにか雅に聞こえます。

観桜の蛤御門開けてあり　　　　後藤比奈夫

花衣ぬぐや纏る紐いろいろ　　　杉田久女

亀の池花見団子の串沈む　　　　辻田克巳

花筵端の暗さを重ねあふ　　　　野村研三

石垣を突いて廻しぬ花見船　　　綾部仁喜

〈夜桜〉は夜の花見を指すときは生活、夜の桜そのものを言うときは植物の季語です。夜桜を美しく見せるための篝火を〈花篝〉と呼びます。

くべ足して暗みたりけり花篝　　西村和子

夜桜に寄せオートバイまだ熱し　奥坂まや

そういう一日が終わるとすっかり疲れてしまいます。〈花疲れ〉とは肉体の疲労のみならず、花に魅入られた心のありようでしょうか。

光にも揉まれしごとし花疲れ　　香西照雄

動物の章には無いだろうと思いきや、〈桜鯛〉〈桜鯎（さくらうぐい）〉〈桜烏賊〉〈桜貝〉……とゆかりの動物がうようよいます。

包丁を取りて打撫で桜鯛　　　　松本たかし

花烏賊の腸抜く指のうごき透く　中村和弘

引く波の引くたび残し桜貝　　　鷹羽狩行

桜は植物ですが、植物以外の章にさまざまな形で入り込んでいます。幅広く詠んでみましょう。

そして植物の章には〈桜の芽〉に始まり〈初花〉から〈花万朶〉、散り始めて〈花吹雪〉〈桜蘂降る〉と蘂までが季語となり、そののち夏になって〈葉桜〉を仰ぎ、たまさか出会う〈余花〉を喜び、秋には〈桜紅葉〉、冬には〈冬木（枯木）の桜〉を愛でる、と四季を通して季語があります。

〈朝桜〉〈夕桜〉〈夜桜〉と一日中季語がありますし、〈楊貴妃桜〉〈薄墨桜〉と名前でも季語になります。

けれども何よりも印象が強いのは、

さまざまの事思ひ出す桜かな　　芭蕉

と人の心に咲きつぐ桜でしょう。さて今年の桜は、私たちの心にどんな花をもたらしてくれるでしょうか。（正子）

菜の花の黄緑色が少しまざったような黄色いはなびらは、どこか透明感があります。切り取って花瓶にいけるといつのまにか花が陽の方向を向いています。

春の暖かさを待ち望む私たちの気持ちに寄り添うように咲く菜の花。華やかというよりどこか庶民的な花は、雛まつりにも桃と共に飾られ女の子の成長を願います。

茎を抱えるように付く葉は、うす緑の表面が縮れたりねじれたりしていてボリューム感たっぷりです。茎の元は太く、真直ぐに伸びてにいき高さは八十ｃｍ前後になります。そして、どこまでも広がっていく満開を迎えた菜の花畑の光景は圧巻です。菜の花には青空が似合います。

菜の花のつぼみのおひたし、からしあえなど食材としての菜の花により興味があるという方も多いでしょう。菜の花の茎を鋏で切る時、スパッと切れる手ごたえに日ごろいけている植物の中でも菜の花は確かに食べられる植物だと私は頷くのです。「菜」は菜っ葉と呼ばれる野菜の葉をさし、もともと主食に添えられるおかずの意味もあります。

菜の花は、種をとって油を搾るアブラナから作られたものです。菜種として結実すると長い実のなかに丸い種があり、これが菜種油の原料となります。種を取った後は肥料や飼料になります。

いけばなでは花の後の菜殻を面白い形として使います。また、乾かして化学薬品で脱色して漂白花材として出まわることもあり、水を必要としないのでどの季節でも作品に使用することが出来ます。

それにしてもアブラナをもととした野菜が何と多くあることでしょう！菜のつく食べることのできる葉、つまり、水菜、小松菜、野沢菜、高菜のみならず、蕪や白菜や青梗菜、ターサイまでが近縁だというのですから。

本当かしら、と疑い深い私はこの野菜たちの花を比べてみれば答えが出るものと思い立ちました。

気が付けば紋白蝶も飛び始め、菜種梅雨という優しい雨の響きも思い起こさせるのもこのころです。（光加）