caffe　kigosai

夏の季語「飛魚」は季節回遊魚で、春先から夏にかけて日本付近へ北上し産卵します。世界で五十種ほどいるうちの三十種ほどが日本近海で確認され、各地で食料として親しまれています。

飛魚の特徴は何と言っても大きく発達した胸ビレでの滑空です。シイラなどの捕食から逃げるため、海面から２メートルくらい上を１００～３００メートルも飛び続けることができるそうです。沖縄で離島へ渡る途中、船の前を翔び続ける姿に驚いたことがあります。

この飛魚を、東京都の伊豆諸島、特に新島、八丈島などでは古くから「くさや」と呼ぶ干物に加工しています。江戸時代には献上品とされていたそうです。

「くさや」は、開いた魚を「くさや液」に八～二十時間ほど浸けてから水で洗い天日に干して作ります。当初、塩水に浸けた魚を干していましたが、塩が貴重なため、使った塩水を捨てずに塩を足して使ううち、液中に溶けた魚の成分に微生物が作用して「くさや液」が出来たとされています。

「くさや」はその名の通り、独特の匂いがあり好き嫌いが分かれる干物です。「くさや液」によって発酵した魚の独特のうま味は、ご飯のおかずや酒の肴として好む人も多く、八丈島では冠婚葬祭の席には欠かせないそうです。

私の両親は関西出身で、亡くなるまで納豆を口にしなかった父に対して、母は納豆も「くさや」も大好物です。台所で「くさや」を焼くと匂いが家中に漂ってきたのを思い出します。現在の都会では家庭で「くさや」を焼くのは少々難しいかもしれません。

夏の扉つぎつぎ開き飛魚とぶ　光枝　

今年の二月のテーマは「梅」でした。二月は当然のことながら梅の花の句を読みました。俳句では「梅」のみで「梅の花」を指します。

小さな青い実に気付くのは立夏のころでしょうか。そのころの梅の木は青々として夏木の様相。葉隠れにぽっちりした実を見つけると、なにやら再会の心持ちになります。桜と異なり、梅には花のあとを愛でる習慣が無く、残花、桜蘂降る、余花、葉桜にあたる季語もありませんから。

うれしきは葉がくれ梅の一つかな　　　　杜国

杜国は芭蕉の弟子です。こういう句を見つけると江戸時代を近く感じませんか。「実」の語はありませんが、花は葉隠れにはなりませんから、梅の実のこととわかります。

基本的には「梅」＝梅の花であり、春の季語です。実を示すときには「梅の実」とします。

青梅に今日くれなゐのはしりかな　　　　飴山　實

「青梅」と色を指定する季語もあります。熟す前の若い緑色の、つまむと硬い実のことです。昨日まで青かっただけの実に、今日はさっと紅色が刷かれていたのです。實はその鮮やかさに目を奪われています。

牛の顔大いなるとき実梅落つ　　　石田波郷

この実は熟しきって自ら落ちた気がします。実梅＝梅の実ですが、黄熟して香を放つようになった実を指すことが多いです。

遠縁といふ男来て梅落とす　　　　廣瀬直人

男が落とす実は青梅か、硬さの残る実梅でしょう。売るためにはもちろん、「梅仕事」をするにも熟しきってしまうと処理がしづらくなります。

梅の実はそのまま食すことはまずありませんが、漬けたり煮たりの処理を施して保存食にします。これを世間一般には「梅仕事」と呼び、この時期の料理記事にはこの三文字が頻出します。

青梅も実梅も植物の季語ですが、収穫から先は人が為すことですから生活の季語となります。

青梅はまず「梅酒」にしましょうか。夏の清涼飲料の意味合いでもって、熟成した梅酒も夏の季語となります。

とろとろと梅酒の琥珀澄み来る　　　石塚友二

さらに熟した実は「梅干」にしましょう。塩漬けにし、赤紫蘇を加え、土用のころの強い日差しに干し上げます。三日三晩の土用干というように、夜も続けて干すことがあります。

梅干して人は日陰にかくれけり　　　中村汀女

動くたび干梅匂う夜の家　　　　　　鈴木六林男

ジャムを作ったり、エキスを抽出してジュースにしたり、梅の実の使い道はさまざまです。試しに何か作ってみませんか？　（正子）

【入選】
囀りや海鳴りの中溶けてゆく　　和子

絶え間ない海鳴りに呼応する春の喜び。原句は「囀りや海鳴りの中に溶けてゆき」。説明の「に」に注意。

鳥の巣や首の据わらぬ赤子抱き　　裕子

まだ首の据わらない赤ん坊と羽も生え揃わない雛。同じようなものを並べただけではない、命への独特のアプローチが感じられます。

ユーカリの木漏れ日まぶし歩みゆく　　裕子

ユーカリの木漏れ日とは何と楽しいことでしょう。どこまでも歩いていけそうです。原句は「ユーカリや木漏れ日まぶし憂ひ消へ」。「憂ひ消へ」と、自分の思いを全て言ってしまうとそこで止まってしまい、広がりのない句になってしまいます。提句は参考ですので、より大きな句となるよう下五を工夫してみてください。

初夏にとれる蛸は、皮もやわらかくおいしい。明石の蛸が有名だが大阪湾和泉地域の蛸も人気だ。大阪市旭区や和泉市の遺跡から弥生時代のイイダコ壺が出土している。蛸は昔から身近な食べものだったようだ。

大阪の和泉、河内や関西圏の農村地域では、田植えをした時、稲の根が蛸の足のように大地に張りつくよう祈念するのと、梅雨明けの草取りが終わった時期（半夏生　７月２日ごろ）に蛸を食べて疲れを癒していたという。タウリンが大量に含まれているので疲労回復にぴったりである。刺身でも、煮つけでも、酢の物でも美味しく食べられる。

昭和３０年頃から屋台店が街々に増えたのと、一家に一台と言われるたこ焼機の普及もあって、大阪と言えばたこ焼というくらいに蛸をつかった食べ物の代表となった。

大正から昭和にかけて「ちょぼ焼」「ラジオ焼」というものが流行していた。ちょぼ焼はハガキ大の鉄板に１２個の穴が開いた道具にメリケン粉の溶いたものを流し、こんにゃくや干しえび、醤油を入れて焼くものだった。子どものおやつ的なものだったらしい。「ラジオ焼」は、すじ肉などを入れて焼いたものだった。その後、会津屋の遠藤氏が昭和１０年頃、蛸を入れた「たこ焼」を発案したと言われている。現在のようにソースにマヨネーズ、青海苔などをかけて食べるようになったのは戦後のことである。（『大阪食文化大全』参照）

大阪の粉もの食文化の代表的な食べ物であるが、蛸の旨味があってこそだと思う。輸入された蛸が増えている中、大きめに切った明石や和泉地域の蛸を使って、家で焼くたこ焼きはちょっと贅沢な「なにわの味」である。

たこ焼に大きな蛸の浪速かな　　　洋子

(連中）弘道　良子　都　桂　すみえ　裕子　雅子　涼子　酔眼　隆子　光尾　利通　光枝

≪互選≫

前﨑　都選
束ねゆく茎みづみづし黄水仙　　涼子
春筍目も覚めぬうち食はれけり　　雅子
鯖街道春が近江を指して行く　　弘道

山中すみえ選
北岳にけふは雲ある桃の花　　光枝
土筆和あくのつよきも混じりけり　　隆子
あるだけの花を散らして目黒川　　雅子

池田良子選
茶杓にも艶といふもの宗易忌　　都
職退いて田打つ真紅のトラクター　　隆子
山茱萸の花の盛りを農具市　　隆子

若土裕子選
啼く烏今朝も余震の社日かな　　酔眼
山茱萸の花の盛りを農具市　　隆子
工員の昼のいつぷく花の下　　すみえ

藤倉　桂選
茶杓にも艶といふもの宗易忌　　都
山茱萸の花の盛りを農具市　　隆子
鯖街道春が近江を指して行く　　弘道

早川光尾選
豆スープ皿にたつぷり花疲れ　　すみえ
職退いて田打つ真紅のトラクター　　隆子
ハーメルンの笛のひゃらりこ花ゑんど　　利通

上田雅子選
霾るやハリコフの鳩飛び立てよ　　都
山茱萸の花の盛りを農具市　　隆子
花冷えの雷門や大提灯　　すみえ

篠原隆子選
病室の窓に人かげ春の月　　裕子
下萌えや猫の歩みのやはらかく　　光尾
あはあはと森の精霊山ざくら　　涼子

須賀利通選
霾るやハリコフの鳩飛び立てよ　　都
鯖街道春が近江を指して行く　　弘道
たんぽぽや一瞬にして非日常　　都

伊藤涼子選
銭湯は今日は桜湯行つてみるか　　弘道
桜海老干すくれなゐの命かな　　光枝
あるだけの花を散らして目黒川　　雅子

松多酔眼選
職退いて田打つ真紅のトラクター　　隆子
鯖街道春が近江を指して行く　　弘道
近道は昔のままに春の泥　　裕子

≪飛岡光枝選≫
【特選】
春筍目も覚めぬうち食はれけり　　雅子

筍掘り名人は、ほんの少しの土の盛り上がりで見つけるという春の筍。「目も覚めぬうち」が気の毒ながら愉快。目が覚めないうちに掘って、茹で上げて、「食はれけり」まで言ったことで春らしい勢いが生まれました。

土筆和あくのつよきも混じりけり　　隆子

春の山菜の魅力はそのあく。句はそのあくに焦点を当てました。土筆の風貌（？）から、人間の集団のようでもあります。

【入選】
比良八嵐京津線は峠越え　　酔眼

原句は「比良八講京津線の峠超え」。「比良八講」は古くは近江の比良明神の春の法会で、現在は琵琶湖上で法要が行われています。「比良八講」はその行事をさす季語、「比良八荒」はそのころ比良山地から吹き下ろす強風により琵琶湖が荒れる天文の季語です。句は、京都市内から琵琶湖方面へ向かう京津線の逢坂山越えでしょうか。春先の強い風に向かい峠を越えて行く列車の姿が見えるようです。

束ねゆく茎みづみづし黄水仙　　涼子

白い小さな花を付ける水仙は冬の季語ですが、黄水仙は春三月ころから花壇を華やかに彩る水仙です。句は大振りな黄水仙の存在感を際立たせる一句です。より手触りを感じさせる「茎きしきしと」なども一考ください。

銭湯は今日は桜湯行つてみるか　　弘道

歳時記の「桜湯」は、桜漬に湯を注いでいただく飲み物ですが、句は桜の入浴剤のお湯が楽しめる銭湯。湯を注ぐと桜漬がゆっくりとほどけるように、作者の身心もお湯にほどけてゆくことでしょう。「行つてみるか」の口語体も活きています。

親不知子不知波寄す桜貝　　利通

難所として知られる親不知子不知ですが、春には少し波が穏やかになり桜貝が打ち寄せるのでしょうか。原句は「親不知子不知あたり桜貝」。「あたり」は句を弱くすることが多いのでご注意を。

職退いて田打つ真赤なトラクター　　隆子

念願の農業だったのでしょう、田を打つ春の喜びが感じられます。原句は「職退いて田打つ真紅のトラクター」。

春日傘いつしよに畳む日の匂　　良子

暑さごと日傘を畳むという句はよく詠まれますが、「日の匂」を畳むと言って春日傘らしい句となりました。

風のなか蓬摘む母丸くなり　　光尾

丸くなって蓬を摘むのではなく、丸くなった母上が蓬を摘んでいる句です。原句は「春光や蓬摘む母丸くなり」ですが、しっかりした春の季語がある句に安易に「春」を入れないようにしましょう。「風のなか」でなくても、中七下五がより活きる上五を探してみてください。

鯖街道春が近江を指して行く　　弘道

春らしい勢いのある句です。鯖はじめ若狭の魚介類が通った鯖街道であるだけに、句の春も海の恵を思わせます。芭蕉の句「行く春を近江の人と惜しみける」を面影に。

近道は昔のままに春の泥　　裕子

「昔のままに」で切って読みます。「昔のままに春の泥」では奥行に欠けてしまいます。

花冷えの雷門や大提灯　　すみえ

「花冷え」は、雰囲気先行になりがちな季語ですが、具体的に描いて実のある句になりました。「花冷えの大提灯」とするとより焦点が定まるかと思います。

ハーメルンの笛のひやらりこ花ゑんど　　利通

笛の音に囃されて豌豆の蔓がぐんぐん伸びていくよう。文字を眺めていると「ゑ」が豆の蔓のようにも見えてきました。
正しくは「花ゑんどう」ですが、作品ですので作者の意図であれば「花ゑんど」でも。